Ik zeg je, de saus is hier de game-changer
1/4 kopje kokosmeel
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
4 grote eieren
1/2 kopje zure room
1/2 kopje geraspte cheddar kaas
1 eetlepel verse bieslook, gehakt
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een ronde bakvorm van 23 cm in.
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de uien tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Laat ze iets afkoelen.
Meng in een grote kom het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, zout en peper.
Klop in een andere kom de eieren en zure room glad. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad mengsel.
Voeg de gebakken uien en de geraspte cheddar kaas toe.
Giet het mengsel in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak de cake 25-30 minuten, of totdat de cake goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt als je hem in het midden steekt.
Laat de cake een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Garneer voor het serveren met verse bieslook.
Variaties & Tips
Voeg voor een pittige toets een snufje cayennepeper of wat gehakte jalapeño’s toe aan het beslag. Als je kieskeurige eters hebt, kun je wat gebakken spek of ham toevoegen voor extra smaak. Je kunt ook experimenteren met verschillende kazen, zoals Gruyère of mozzarella, om aan te sluiten bij de smaakvoorkeuren van je gezin.
