4
5 minuten
30 minuten
35 minuten
4 blokjes biefstuk, elk 113 tot 170 gram
2 1/2 theelepels zout, verdeeld
1/2 theelepel zwarte peper
2 kopjes bloem, plus 2 eetlepels
1/2 kopje maïsmeel
1/2 theelepel bakpoeder
6 kopjes melk, verdeeld
2 eieren
1 kopje plantaardige olie
2 eetlepels boter
Verwarm de oven voor op 95 graden Celsius en plaats een rooster op een bakplaat.
Bestrooi elke biefstuk aan beide kanten royaal met zout en peper.
Doe 2 kopjes bloem, maïsmeel, bakpoeder en 1 theelepel zout in een grote kom.
Meng in een andere grote kom 4 kopjes melk met de eieren. Klop goed.
Bedek de biefstuk één voor één met de bloem en schud het overtollige eraf. Doe de biefstuk in de kom met melk en eieren en dan weer terug in het bloemmengsel.
Druk het bloemmengsel in de biefstuk en schud het overtollige er weer af. Doe het op een bord en herhaal dit met de overige blokjes biefstuk.
Wanneer alle steaks gepaneerd zijn, verhit je plantaardige olie in een grote gietijzeren koekenpan met brede rand. Er mag niet zoveel olie zijn dat de steaks helemaal bedekt zijn.
Werk in batches, leg de steaks in de hete olie. Bak ze aan één kant gedurende vijf minuten, draai ze om en bak ze nog eens vijf minuten.
Wanneer de steaks klaar zijn, leg ze dan op een rooster boven de bakplaat en houd ze in de voorverwarmde oven om ze warm te houden. Ga door met de andere steaks en leg ze ook in de oven om ze warm te houden wanneer ze klaar zijn.
Smelt 2 eetlepels boter in een pan. Wanneer het gesmolten is, roer je er 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden doorheen en kook je het twee minuten.
Klop langzaam de resterende 2 kopjes melk erdoor. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout.
Haal de biefstukken uit de oven en serveer ze met jus ernaast.
