Bereiding van de lamsbout:
Verwarm de oven voor op 160°C.
Spoel de lamsbout af onder koud water en dep hem droog met keukenpapier.
Maak met een scherp mes ondiepe inkepingen in het lamsvlees. Voeg gehakte knoflook en rozemarijnblaadjes toe. Hierdoor kan het vlees tijdens het koken alle smaken opnemen.
Specerijen en kruiden:
Bestrijk de lamsbout in een grote schaal met olijfolie. Zorg ervoor dat de hele oppervlakte goed bedekt is.
Bestrooi het vlees rijkelijk met zout en versgemalen zwarte peper om het op smaak te brengen. Je kunt naar smaak ook andere kruiden toevoegen, zoals paprika of komijn, als je een rijkere smaak wilt.
De braadslede voorbereiden:
Leg de resterende rozemarijntakjes in een braadpan. Voeg vervolgens de plakjes wortel en de in vieren gesneden uien toe. Dit vormt een aromatisch bedje voor het lamsvlees en geeft extra diepte aan het braadvocht.
Leg de lamsbout op dit bedje van groenten.
Giet de groente- of lamsbouillon in de bodem van de braadpan. Hierdoor blijft het vlees sappig en ontstaat er een heerlijke saus.
Het lamsvlees bereiden:
Bedek de braadslede met aluminiumfolie zodat deze luchtdicht is. Hierdoor wordt het vlees langzaam gaar en mals.
Zet de lamsbout in de oven en braad hem gedurende 3 tot 4 uur. Om mals en sappig vlees te krijgen, bedruip je het regelmatig, elke 30 tot 45 minuten, met het braadvocht. Het krijgt dan ook een mooie goudbruine kleur.
Afwerking en service:
Verwijder ongeveer 30 minuten voor het einde van de baktijd de aluminiumfolie zodat het lamsvlees kan bruinen. Op dit punt kunt u ook honing en citroensap toevoegen, zodat de buitenkant van het vlees licht karamelliseert en het een lekkere zoetzure smaak krijgt.
Zodra het vlees gaar is, controleer je of het gaar is. Het vlees moet mals zijn en gemakkelijk van het bot loslaten.
Laat de lamsbout ongeveer 15 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Hierdoor worden de sappen opnieuw door het vlees verdeeld.
Presentatie:
Serveer de plakjes lamsbout met de geroosterde groenten en besprenkel met een beetje van het braadvocht. U kunt dit gerecht serveren met aardappelpuree of couscous voor een complete en smakelijke maaltijd.
Suggesties voor wijncombinaties
: Serveer met een volle rode wijn, zoals een Bordeaux of Châteauneuf-du-Pape, die de rijke smaken van het lamsvlees zal complementeren.
Salade: Een lichtgroene salade met citroenvinaigrette kan de maaltijd ook in balans brengen.
Dit recept voor gebraden lamsbout is ideaal voor speciale gelegenheden of een familiediner en is een heerlijk gerecht dat iedereen aan tafel zal bekoren. Eet smakelijk!
Vervolg het recept op de volgende pagina / Kontynuuj przepis na następnej stronie.
