Er zijn weinig dingen die lekkerder zijn dan een warm, knapperig koekje, vers uit de oven. Of u het nu serveert bij een dampende kom soep, besmeerd met jam bij het ontbijt of gewoon zo eet: een lekker koekje kan elke maaltijd opfleuren. Wat als ik je vertelde dat er een manier is om koekjes nog lekkerder te maken? Maak kennis met Butter Swim Biscuits: een heerlijke, kleverige versie van de klassieker waar je nog een tweede (en misschien zelfs derde!) portie van kunt eten.
Een paar jaar geleden ontdekte ik voor het eerst Butter Swim-koekjes tijdens een familiereünie en ik was meteen verkocht. Mijn neef bracht een portie mee en zodra ik een hap nam, wist ik dat ik het recept moest hebben. De koekjes waren zacht en taai, met een rijke, boterachtige smaak die gewoonweg onweerstaanbaar was. Sindsdien heb ik ze talloze keren gemaakt en zijn ze een vast onderdeel van mijn keuken geworden. Geloof me als ik zeg dat dit een recept is dat je wilt bewaren en steeds opnieuw wilt maken.
Recept: Zwemmende boterkoekjes
Ingrediënten:
vervolg op de volgende pagina
2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
4 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 kopje ongezouten boter, koud en in blokjes gesneden
1 kopje melk
1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
