Deze Indiaas geïnspireerde cake is een heerlijke samensmelting van aromatische kruiden en gedurfde smaken, met een vochtige textuur en romige vulling. Het is perfect voor feesten, traktaties tijdens theetijd of gewoon als je trek hebt in iets unieks en toegeeflijks. Met zijn geruststellende kruiden zoals kaneel en rijke vulling van gecondenseerde melk biedt deze cake een balans tussen zoetheid en warmte.
Ingrediënten:
Voor het beslag:
- 6 grote eieren (aparte dooiers en eiwitten)
- 3/4 kopje suiker
- 3/4 kopje paneermeel
- 3,5 oz (100 g) boter
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
Voor de vulling:
- 2 eetlepels margarine (30 g)
- 1 blikje (14 oz) gezoete gecondenseerde melk
- 2 eidooiers
- 1/4 kopje melk
Aanwijzingen:
Het beslag voorbereiden:
- Klop de eiwitten op: Klop de eiwitten tot er stijve pieken ontstaan en zet apart.
- Meng de dooiers en suiker: Klop in een aparte kom de eidooiers, suiker en boter tot een gladde en romige massa.
- Voeg droge ingrediënten toe: Voeg geleidelijk het paneermeel, de kaneel en het bakpoeder toe en meng goed.
- Combineer eiwitten en beslag: Spatel de losgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag om het luchtig en licht te houden.
- Bak: Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven schaal, verwarm de oven voor op 356 ºF (180 ºC) en bak ongeveer 20-25 minuten tot ze volledig gaar zijn.
De vulling voorbereiden:
- Meng in een pan margarine, gecondenseerde melk, eidooiers en melk.
- Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt tot een zachte fudge-achtige consistentie.
Het in elkaar zetten van de taart:
- Laat de gebakken cake afkoelen en snijd hem horizontaal in twee lagen.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over de onderste laag en leg de bovenste laag eroverheen.
- Bedek de hele cake met de resterende vulling en bestrooi met gemalen kaneel.
Conclusie:
De Indiaas geïnspireerde cake levert een heerlijke combinatie van warme kruiden en romige zoetheid. Of het nu wordt geserveerd met chai of als een op zichzelf staand dessert wordt gegeten, deze cake zal zeker indruk maken met zijn gelaagde texturen en smaken. Bewaar het in de koelkast om een paar dagen te genieten van gekoelde plakjes. Voor extra flair kun je garneren met noten of gekonfijte gember
