Ingelegde bieten in de koelkast

Breng de azijn, het water, de suiker, het zout en de mosterd in een middelgrote pan aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Laat een paar minuten zachtjes koken; Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Doe de peperkorrels en bieten in een schone glazen pot met een goed sluitende deksel. (Dit recept past prima in een pot van 1 liter.) Giet de pekel erbij, totdat alle bieten bedekt zijn.
Dek af en laat enkele uren (of maximaal 24 uur) staan. Zet het daarna in de koelkast.