Is het veilig om gehakt te eten dat er grijs uitziet?

Rundergehakt krijgt zijn rode kleur van oxymyoglobine, een verbinding die ontstaat wanneer myoglobine in vlees reageert met zuurstof. Deze interactie is wat vers vlees zijn aantrekkelijke rode oppervlak geeft. Het is echter normaal dat rundergehakt er grijs uitziet in de verpakking, waar geen zuurstof is doorgedrongen. Dit gebrek aan blootstelling aan zuurstof resulteert in een kleur die in eerste instantie zorgwekkend kan lijken, maar over het algemeen ongevaarlijk is.
Wanneer u zich zorgen moet maken
Hoewel interne vergrijzing meestal geen probleem is, verdient de externe kleur van rundergehakt speciale aandacht. Als het oppervlak of een aanzienlijk deel van het vlees een grijze of bruine tint heeft, is het verstandig om voorzichtig te zijn en het vlees weg te gooien. Bovendien is elke onaangename geur een sterke indicator dat het rundvlees bedorven is en niet geconsumeerd mag worden.

Zorgen voor de veiligheid en versheid van vlees

Om uw gezondheid te beschermen, moet u altijd de kwaliteit en de versheid van vlees controleren voordat u het koopt en eet.