Is het veilig om rundergehakt te eten dat er grijs uitziet?

Rundergehakt krijgt zijn rode kleur door oxymyoglobine, een stof die ontstaat wanneer myoglobine in vlees reageert met zuurstof. Deze interactie geeft vers vlees zijn aantrekkelijke rode oppervlak. Het is echter normaal dat rundergehakt er grijs uitziet in de verpakking, waar geen zuurstof is doorgedrongen. Dit gebrek aan blootstelling aan zuurstof resulteert in een kleur die in eerste instantie verontrustend kan lijken, maar over het algemeen onschadelijk is.
Wanneer u zich zorgen moet maken:
Hoewel interne vergrijzing meestal geen probleem is, verdient de externe kleur van rundergehakt speciale aandacht. Als het oppervlak of een aanzienlijk deel van het vlees een grijze of bruine tint heeft, is het verstandig om voorzichtig te zijn en het vlees weg te gooien. Bovendien is elke onaangename geur een sterke indicator dat het rundvlees bedorven is en niet geconsumeerd mag worden.

Zorgen voor vleesveiligheid en -versheid

Om uw gezondheid te beschermen, moet u altijd de kwaliteit en de versheid van vlees controleren voordat u het koopt en consumeert.