Bakpapier, ook wel bekend als bakpapier, is een basisproduct in keukens over de hele wereld vanwege de hittebestendigheid en antiaanbakeigenschappen. De wereldwijde perkamentpapierindustrie heeft een waarde van meer dan 960 miljoen dollar, wat duidt op haar enorme populariteit. Maar heeft u er ooit bij stilgestaan hoe veilig het is? In dit artikel worden de mogelijke gevaren van het gebruik van bakpapier in uw keuken besproken. Ook worden er gezondere en milieuvriendelijkere alternatieven voor koken en bakken voorgesteld.
Bakpapier: wat zit erin?
Perkamentpapier wordt gemaakt door middel van perkamentvorming, waardoor het duurzamer wordt en beter bestand is tegen olie en hitte. In de commerciële sector wordt het vaak voorzien van een siliconencoating om de eigenschappen nog verder te verbeteren.
Waarom is er zoveel voorzichtigheid geboden bij bakpapier?
Ondanks het gemak brengt het gebruik van bakpapier een aantal gezondheidsrisico’s met zich mee waar u rekening mee moet houden.
Het Bleek Dilemma
De eerste zorg betreft het bleekproces dat onderdeel is van de productie van perkamentpapier. Gebleekt papier kan dioxine bevatten, een giftige chemische stof die vrijkomt bij verhitting.
Blootstelling aan dioxine: Uit onderzoek is gebleken dat dioxine kan leiden tot voortplantings- en ontwikkelingsstoornissen. Na inname kan het zich ophopen in vetweefsel en daar 7 tot 11 jaar blijven.
De zorg over siliconencoating
Een ander probleem heeft te maken met de siliconenlaag op het bakpapier. Siliconen kookgerei bestaat uit silicium, koolstof en zuurstof, waardoor een rubberachtig materiaal ontstaat.
Siliconen en gezondheid: Hoewel siliconen kookgerei beter bestand is tegen hitte dan plastic, mag het synthetische rubber dat hiervoor wordt gebruikt, bij voorkeur niet in contact komen met voedsel. Wanneer siliconen bakvormen met olie worden verhit, kunnen er chemicaliën vrijkomen, wat tot gezondheidsrisico’s kan leiden.
Standpunt van de FDA over siliconen: In 1979 verklaarde de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) dat siliciumdioxiden, cruciaal in siliconen kookgerei, veilig zijn voor gebruik in levensmiddelen. Er is echter geen enkel vervolgonderzoek uitgevoerd naar de vraag of siliconen in voedsel kunnen lekken.
Zorgen over siloxanen: Uit onderzoek is gebleken dat siloxanen uit siliconen spenen voor babyflessen en bakvormen lekken, wat mogelijk kankerverwekkende en hormoonverstorende effecten kan hebben. Uit één onderzoek bleek dat siliconen gel dodelijke kanker bij ratten kan veroorzaken, waardoor er discussies ontstonden over de veiligheid van siliconen in welke vorm dan ook.
Uw keuken opnieuw bekijken: alternatieven voor bakpapier
Uw keuken opnieuw bekijken: alternatieven voor bakpapier
Gezien deze gezondheidsproblemen is het belangrijk om alternatieve opties voor koken en bakken te onderzoeken. Hier zijn enkele veilige, duurzame materialen die niet dezelfde risico’s met zich meebrengen van chemische uitloging in voedsel:
vervolg op de volgende pagina
