-
Het gevaar van bleekprocessen
Het meeste perkamentpapier dat wij gebruiken, is gebleekt om de witte kleur te verkrijgen. Bij dit proces kunnen dioxines vrijkomen , giftige chemische verbindingen die tijdens het koken in het voedsel terecht kunnen komen.
- Gevolgen voor de gezondheid: Dioxines worden in verband gebracht met hormonale stoornissen, vruchtbaarheidsproblemen en sommige vormen van kanker. Eenmaal in het lichaam kunnen ze tot wel tien jaar lang aanwezig blijven.
- Hoe vermijd je ze: Kies ongebleekt papier, ook wel ‘natuurlijk’ genoemd, herkenbaar aan de bruine tint .
-
Siliconencoating, een valse vriend
Om de antiaanbakeigenschappen te verbeteren, wordt bakpapier vaak voorzien van een siliconenlaag. Hoewel dit materiaal hittebestendig is, roept het vragen op over de veiligheid ervan bij verhitting.
- Risico op chemische migratie: Bij het koken, vooral met vetten, kunnen uit siliconen deeltjes vrijkomen die siloxanen worden genoemd . Deze deeltjes worden ervan verdacht hormoonverstoorders of kankerverwekkend te zijn.
- Regelgevende positie: Hoewel instanties als de FDA siliconen over het algemeen als veilig beschouwen, is er nog maar beperkt onderzoek gedaan naar de effecten ervan op de lange termijn .
Welke alternatieven zijn er om met een gerust hart te koken?
Duurzame keukenbenodigdheden
