Ingrediënten
2-3 grote aardappelen, of 2 kopjes, gepureerdGeraspte kaas, 1 kopje (kies tussen mozzarella, cheddar of een andere soort)1/4 kopje fijngeraspte Parmezaanse kaasSnijd 1/4 kopje groene uien of bieslook naar wens.Knoflookpoeder, 1/2 theelepelEen halve theelepel selderijpoederVoeg naar smaak zout en peper toe.1 kopje paneermeel, naturel of panko-stijl2 of 3 geklopte eieren (om een binding te vormen)Frituurolie (koolzaadolie of plantaardige olie)
Klaar maken
Als je weinig aardappelpuree hebt, kook en pureer dan wat aardappelen met wat zout, peper en andere kruiden naar keuze. Zet apart. Laat de aardappelpuree een beetje afkoelen. Stap twee: Meng alle ingrediënten voor de vulling: Meng de aardappelpuree, geraspte kaas, Parmezaanse kaas, lente-uitjes (indien gewenst), knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper in een grote kom. Meng alle ingrediënten grondig. Vorm vervolgens balletjes van het mengsel, met steeds een klein beetje. Rol elk balletje tot een balletje met een diameter van ongeveer 2,5 tot 4 centimeter. Ga door tot je het hele mengsel op hebt.
Paneer de balletjes: Zet twee kommen op tafel: één voor de losgeklopte eieren en één voor het paneermeel. Bedek elke aardappelbal met paneermeel nadat je hem in het ei hebt gedoopt en het overtollige ei hebt laten uitlekken. 5. Frituur de aardappelballetjes in olie, verhit op middelhoog vuur (ongeveer 175 °C) in een steelpan of koekenpan. Frituur de aardappelballetjes in porties, voorzichtig bij elke portie, tot ze knapperig en goudbruin zijn.
