Bereid de aardappelen voor: Doe de in blokjes gesneden aardappelen in een grote pan en bedek met koud water. Voeg een snufje zout toe. Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur en kook tot de aardappelen zacht zijn als je er met een vork in prikt (ongeveer 15 tot 20 minuten).
Aardappelpuree: Giet de gekookte aardappelen goed af en doe ze terug in de pan. Pureer de ingrediënten met een aardappelstamper of blender tot ze glad en romig zijn.
Voeg smaak en kaas toe: Roer boter, geraspte wortel, gehakte peterselie, zout en zwarte peper door de aardappelpuree. Goed mengen totdat alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg de helft van de geraspte kaas toe en roer tot de kaas gesmolten is en goed gemengd.
Vorm de stokjes: Laat het aardappelmengsel iets afkoelen, totdat het makkelijker te hanteren is. Neem ongeveer 2 eetlepels van het aardappelmengsel en vorm er een staaf van (ongeveer 7,5 tot 10 cm lang en 2,5 cm dik). Je kunt ze voorzichtig tussen je handpalmen rollen om een gladder oppervlak te creëren.
Vulling met kaas: Maak een klein kuiltje in het midden van elk aardappelreepje. Vul de uitsparing met een deel van de overgebleven geraspte kaas. Sluit de aardappelvulling voorzichtig rondom de kaasvulling aan. Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgesloten, zodat er tijdens het bakken geen kaas uit kan lekken.
Koel (aanbevolen): Leg de gevormde aardappelstaafjes op een bord of bakplaat bekleed met bakpapier. Bedek ze met plasticfolie en leg ze minimaal 30 minuten, of langer (tot een paar uur), in de koelkast. Door het afkoelen worden de stokjes steviger, waardoor ze gemakkelijker te hanteren zijn en minder snel breken tijdens het frituren.
Voorbereiding voor het frituren (optioneel paneren): Indien gewenst, voor nog knapperigere aardappelstaafjes, kunt u elk afgekoelde aardappelstaafje lichtjes bestrijken met bloem of maizena. Dit helpt om overtollig vocht te absorberen en zorgt voor een knapperiger korstje.
Bak de stokjes: Verhit de olie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. De olie moet diep genoeg zijn om de stokjes half onder te dompelen. Voeg de aardappelreepjes voorzichtig in porties toe aan de hete olie. Zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt. Bak ze tot ze goudbruin en knapperig zijn aan alle kanten (ongeveer 2 tot 3 minuten per kant). Draai ze voorzichtig om met een schuimspaan.
Uitlekken en serveren: Haal de gefrituurde aardappelreepjes met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een bord met keukenpapier, zodat de overtollige olie kan uitlekken. Warm serveren en smakelijk eten!
Voedingswaarden (bij benadering, per portie):
Calorieën: 150-200
Totaal vet: 8-12 g
Verzadigd vet: 4-6 g
Cholesterol: 25-35 mg
Natrium: 200-300 mg
Koolhydraten: 18-25 g
Vezels: 2-3 g
Eiwit: 4-6 g
Opmerking: voedingswaarden zijn bij benadering en kunnen variëren op basis van ingrediëntenmerken en portiegroottes.
De oorsprong en populariteit van aardappelpuree met kaas:
Wordt vervolgd op de volgende pagina
