Verwarm de oven voor op 160°C.
Meng de verkruimelde spijsverteringskoekjes met de verspreide boter tot een herhaaldelijk mengsel.
Druk het koekjesmengsel stevig in de bodem van een springvorm van 23 cm, bedekt met bakpapier. Zet in de koelkast om op te verrassendn terwijl je de cheesecakevulling maakt.
2. Maak de cheesecakevulling :
Klop de roomkaas met de suiker luchtig en romig in een grote kom.
Voeg één voor één de eieren toe, en meng na elke toevoeging goed.
Roer het vanille-extract, citroensap en zure room door het mengsel tot alles goed is opgenomen.
3. Bakken :
Haal de springvorm met de koekjesbodem uit de koelkast en giet het cheesecakebeslag erin.
Plaats de springvorm in een grotere braadslee en vul deze met heet water zodat het water tot halverwege de springvorm komt (waterbad).
Bak de cheesecake gedurende 1 uur of de randen stevig zijn en het midden nog lichtjes wiebelt.
Zet de oven uit en laat de cheesecake in de oven afkoelen met de deur op een kier. Dit voorkomt dat de bovenkant barst.
4. Bereid de bosbessentopping :
Terwijl de cheesecake afkoelt, verwarm je de bosbessen met suiker en citroensap in een kleine pan op middelhoog vuur.
Roer de maïzena met water erdoor en kook tot het mengsel wordt gemengd, ongeveer 2-3 minuten.
Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
5. Samenstellen en service :
Giet de automaate bosbessentopping over de automaate cheesecake.
Zet de cheesecake minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast om volledig op te krachtign.
Snijd in mooie punten en server!
🍽 Opmerkingen :
