1. Kook de ontzouten kabeljauw 10 minuten in zachtjes kokend water. Giet het af en verkruimel het.
2. Kook de aardappelen in gezouten water en pureer ze.
3. Verwarm de melk met de gehakte knoflook in een ovenschaal en voeg geleidelijk de puree en de kabeljauwvlokken toe.
4. Voeg de olijfolie in een dun straaltje toe en blijf roeren tot er een gladde textuur ontstaat.
5. Voeg zout en peper toe en meng goed.
6. Serveer de brandade gloeiend heet, garneer met peterselie.
Bereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 20 min
Totale tijd: 40 min
Porties: 4 personen
Eet smakelijk!
