Zubereitung der Krapfen:
1. In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermischen.
2. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und geschmolzene Butter gut verrühren. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Die gewürfelte Ananas und den Rum (falls verwendet) vorsichtig unter den Teig heben.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Nach dem Gehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in kleine Portionen (ca. 50 g) teilen. Diese zu runden Krapfen formen.
6. In einem großen Topf das Öl auf 180°C erhitzen. Die Krapfen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zubereitung der Piña-Colada-Glasur:
