Bereid de kikkererwten: Als u gedroogde kikkererwten gebruikt, zorg er dan voor dat u deze minimaal 8 uur of bij voorkeur een hele nacht in koud water laat weken. Kook ze vervolgens in licht gezouten water tot ze gaar zijn. Als u kikkererwten uit blik gebruikt, laat ze dan uitlekken en spoel ze goed af onder stromend water.
Maal de kikkererwten: Doe de gekookte kikkererwten in een grote kom en pureer ze met een vork of staafmixer tot een puree-achtige consistentie. Laat enkele kikkererwten een beetje heel voor een interessantere textuur.
Bereid de groenten: Snijd de ui, knoflook en verse peterselie fijn. Rasp de wortel. Je kunt ook andere groenten naar keuze toevoegen, zoals spinazie of courgette, om het vitaminegehalte van de gehaktballetjes te verhogen.
Meng de ingrediënten: Meng in een grote kom de kikkererwtenpuree met de gehakte ui, knoflook, wortel en peterselie. Voeg komijn, paprikapoeder, zwarte peper en zout naar smaak toe. Meng alle ingrediënten tot je een homogeen mengsel verkrijgt.
Voeg het kikkererwtenmeel toe: Voeg het kikkererwtenmeel of maïsmeel toe aan het deeg en meng tot je een gemakkelijk kneedbare consistentie krijgt. Deze stap dient om de ingrediënten te binden en de gehaktballetjes compacter te maken.
Vorm de gehaktballetjes: Neem met licht ingevette handen kleine hoeveelheden deeg en vorm er ronde gehaktballetjes van. Je kunt de gehaktballetjes op elk gewenst formaat formaat maken, maar probeer ze allemaal even groot te houden om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
Kook de gehaktballetjes: Verhit een beetje olijfolie in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Doe de gehaktballetjes in de pan en bak ze aan alle kanten bruin en knapperig. Je kunt ze ook in de oven op 180°C bakken gedurende ongeveer 20-25 minuten of tot ze gaar zijn.
Serveer de gehaktballetjes: Eenmaal gaar kun je de kikkererwtenballetjes serveren met een saus van Griekse yoghurt, citroensap en knoflook, of met een lichte tomatensaus. Serveer met een frisse groentesalade voor een complete en gezonde maaltijd.
Lekkere en gezonde kikkererwtenbolletjes zijn perfect als hoofdgerecht, tussendoortje of voorgerecht. Ze bevatten veel eiwitten, weinig verzadigde vetten en zijn cholesterolvrij, waardoor ze een ideale keuze zijn voor mensen die een uitgebalanceerd of vegetarisch dieet volgen.
Probeer ze vandaag nog en ontdek hoe lekker en voedzaam ze tegelijkertijd kunnen zijn.
