Kikkeroogsalade
Maak je klaar voor een culinair avontuur met Kikkeroogsalade – een heerlijke mix van pasta, fruit en zoetigheid die je smaakpapillen zal prikkelen. Perfect voor elke gelegenheid: deze unieke salade met acini de pepe pasta, ananas, mandarijnen en een romige dressing.
Ingrediënten:
- 340 gram acini de pepe pasta
- 2 blikken (elk 590 g) ananasstukjes, uitgelekt (bewaar het sap)
- 1 blik (590 g) mandarijnen, uitgelekt
- 1 kopje kristalsuiker
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3 eieren, losgeklopt
- ½ kopje geraspte gezoete kokosnoot
- 1 kopje mini-marshmallows
- 227 gram slagroom, ontdooid
Instructies:
Instructies:
- Kook de pasta:
- Kook de acini de pepe-pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en spoel af met koud water. Zet apart.
- Maak de dressing klaar:
- Meng in een pan het overgebleven ananassap, de kristalsuiker, de bloem en de losgeklopte eieren. Verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel is ingedikt tot een soort vla. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
- Ingrediënten combineren:
- Meng in een grote mengkom de gekookte pasta, uitgelekte stukjes ananas, mandarijnen, geraspte kokosnoot en mini-marshmallows.
- Voeg dressing en Cool Whip toe:
- Giet de afgekoelde vla over het pasta-fruitmengsel en roer voorzichtig tot de vla gelijkmatig bedekt is.
- Voeg de ontdooide Cool Whip toe en roer voorzichtig tot het geheel goed gemengd is.
- Koel af en serveer:
- Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast, of tot het koud is. Roer voorzichtig door voor het serveren en garneer naar wens met extra marshmallows of kokos.
Kooknotities en variaties:
Lees verder op de volgende pagina
