Kip en knoedels

Dit recept voor kip en knoedels is de belichaming van huisgemaakt comfortfood. Met malse kip, smaakvolle groenten en luchtige dumplings is het een warm en bevredigend gerecht dat perfect is voor koude avonden of wanneer je trek hebt in een stevige eenpansmaaltijd.

Ingrediënten

Voor de soep:

• 3/4 kopje bloem voor alle doeleinden, verdeeld
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel versgemalen peper
• 1 vleeskuiken/frituurkip (ongeveer 3 pond), in stukjes gesneden
• 2 eetlepels koolzaadolie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 middelgrote wortelen, gehakt
• 2 bleekselderijribbetjes, gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 6 kopjes kippenbouillon
• 1/2 kopje witte wijn (of appelcider als vervanging)
• 2 theelepels suiker
• 2 laurierblaadjes
• 5 hele peperkorrels

Voor de dumplings:

• 1 1/3 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 2 theelepels bakpoeder
• 3/4 theelepel zout
• 2/3 kopje 2% melk
• 1 eetlepel boter, gesmolten

Voor afwerking:

• 1/2 kopje zware slagroom
• 2 theelepels verse peterselie, fijngehakt
• 2 theelepels verse tijm, fijngehakt
• Extra zout en peper, naar smaak

Aanwijzingen

1. Bereid de basis van kip en soep voor:

1. Meng in een ondiepe kom 1/2 kopje bloem met zout en peper. Haal de stukjes kip door het bloemmengsel en schud het overtollige eraf.
2. Verhit koolzaadolie in een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip aan alle kanten in porties bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
3. Fruit in dezelfde pan de ui, wortelen en bleekselderij 6-8 minuten tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe en kook nog een minuut.
4. Roer de resterende 1/4 kopje bloem erdoor tot het gemengd is. Voeg geleidelijk kippenbouillon toe, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
5. Voeg wijn (of cider), suiker, laurierblaadjes en peperkorrels toe. Doe de kip terug in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt 20-25 minuten sudderen tot de kip volledig gaar is (interne temperatuur van 165 ° F).

2. Maak de dumplings:

1. Klop in een kom bloem, bakpoeder en zout door elkaar.
2. Meng in een aparte kom melk en gesmolten boter. Voeg de vloeistof toe aan de droge ingrediënten en roer tot het vochtig is. Niet te lang mixen.
3. Laat het knoedeldeeg met ronde eetlepels op een met bakpapier beklede bakplaat vallen en zet opzij om te rusten.

3. Versnipper de kip:

1. Haal de kip uit de soep en laat iets afkoelen. Gooi laurierblaadjes weg.
2. Verwijder het vel en de botten van de kip en versnipper het vlees in hapklare stukjes. Doe de geraspte kip terug in de soep.

4. Kook de dumplings:

1. Breng de soep weer aan de kook. Laat de knoedels voorzichtig op het oppervlak van de soep vallen.
2. Dek af en kook op laag vuur gedurende 15-18 minuten zonder het deksel op te tillen. Dumplings zijn gaar wanneer een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.

5. Maak het gerecht af:

1. Roer de slagroom, peterselie en tijm erdoor. Breng op smaak met extra zout en peper.
2. Serveer de soep warm met luchtige dumplings erop.

Conclusie

Dit recept voor kip en knoedels is het ultieme comfortfood, een combinatie van rijke smaken met luchtige knoedels en malse kip. Perfect voor familiediners of informele bijeenkomsten, het is een hartverwarmend gerecht dat iedereen om seconden zal laten vragen. Genieten!