Notities
Zowel maïs- als bloemtortilla’s werken in dit recept. Maïstortilla’s zijn typisch voor enchilada’s, maar mijn familie geeft de voorkeur aan meel.
Voor een mooi resultaat bak je de tortilla’s lichtbruin in een droge koekenpan. Het duurt slechts een paar minuten en het maakt een onderscheid in de universele textuur van het gerecht.
De hoeveelheid tortilla’s die u wilt, is afhankelijk van de afmeting van de tortilla’s en de werkelijke afmetingen van uw ovenschaal. Ik koop meestal een paar extra’s, voor het geval dat.
Deze braadpan is eersteklas georganiseerd en snel gebakken, terwijl de tortilla’s niet meer een groot deel van de saus hebben opgenomen.
Een rotisserie-gevogelte met kruidensmaak werkt opmerkelijk met dit recept, maar elke gekookte geraspte of in blokjes gesneden kip zal werken.
