Verhit in een andere koekenpan een eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur.
Bak de champignons 1 tot 2 minuten, tot ze gekarameliseerd zijn. Voeg geen zout toe.
5. De kip samenstellen en bruin bakken:
Haal de kip na 15 tot 20 minuten uit de oven.
Beleg elke filet met romige spinazie, gehakte spekjes, gebakken champignons en een plakje kaas.
Zet de schaal terug in de oven en laat nog 15 tot 20 minuten onafgedekt bakken, tot de kip gaar is en de kaas gesmolten is.
