Bereiding van bosbessenpuree
1. Doe de bosbessen, suiker, maïzena, citroensap en -rasp in een pannetje. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Roer af en toe, tot het mengsel dikker wordt. Haal het van het vuur en laat het volledig afkoelen. Verwijder de citroenschil.
Grahampasta bereiden
2. Meng ondertussen in een kom het broodkruim, de suiker en de boter tot het mengsel goed vochtig is. Druk het mengsel in een vierkante bakvorm van 23 cm, bekleed met bakpapier. Zet het ongeveer 30 minuten in de vriezer, of tot de korst stevig is.
Het bereiden van de kaasvulling
3. Doe de kaas en de gecondenseerde melk in een kom en klop ze met een elektrische mixer tot een glad mengsel. Voeg de zure room en vanille toe en meng goed. Giet de kaasvulling over de overgebleven bodem en verdeel het gelijkmatig. Schep de bosbessenpuree over de kaasvulling. Gebruik de punt van een mes, maar raak de korst niet aan, en teken krullen in de vulling om een marmereffect te creëren. Dek af en zet ongeveer 6 uur in de vriezer, of tot de cake stevig is. Laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast iets zachter worden voordat u het serveert. (De cake blijft maximaal 2 dagen houdbaar in de vriezer.)
