Het maken van de korst:
Begin met het smelten van de boter in een middelgrote kom. Je kunt dit snel doen door
de boter ongeveer 30 seconden in de magnetron te zetten. Voeg de graham crackerkruimels en kristalsuiker toe aan de gesmolten boter. Meng goed tot alles goed gemengd is.
Druk het kruimelmengsel stevig aan op de bodem van een licht ingevette ovenschaal van 20×20 cm. Zet de schaal even apart terwijl je de vulling maakt.
De vulling bereiden:
Doe de zachte roomkaas in een grotere kom. Mix met een elektrische mixer tot een gladde massa zonder klontjes.
Voeg de poedersuiker en het pure vanille-extract toe aan het roomkaasmengsel en blijf mixen tot alles goed is opgenomen.
Spatel er voorzichtig de slagroom (zoals Cool Whip) doorheen tot de roomkaas en de slagroom een harmonieus geheel vormen. Pas op dat u niet te veel mixt.
De Delight samenstellen:
Verdeel de romige vulling gelijkmatig over de graham cracker bodem met een lepel of spatel.
Schep de kersenvulling over de romige laag en zorg ervoor dat deze gelijkmatig over het oppervlak verdeeld is.
Koel en geniet:
Zet de samengestelde lekkernij minimaal 2 uur in de koelkast voordat u hem serveert. Voor het beste resultaat en de beste smaak kunt u hem het beste een nacht in de koelkast laten staan.
Vergeet niet om restjes in de koelkast te bewaren om er later nog eens van te genieten.
Deze moeiteloze kersenlekkernij is een toonbeeld van eenvoud en smaak. Het is een heerlijke toevoeging aan elke bijeenkomst of een troostende traktatie bij een zoete trek.
OPMERKINGEN
Tip van lezer Jody… Dit is een geweldig recept. Om het makkelijk te verwijderen, doe je heet water in de gootsteen. Net genoeg om de bodem en een klein beetje van de zijkanten van de pan te bedekken. Houd het minder dan een minuut vast, dan komt de korst los en komt hij uit de pan en is hij prachtig te snijden. Zorg ervoor dat het water goed heet is.
