Gebruik een bak die hoger is dan breed en gebruik een elektrische mixer (veel sneller en minder vermoeiend)! We kunnen beginnen:
Klop de eiwitten stijf.
Voeg de suiker beetje bij beetje toe terwijl u blijft kloppen.
Verwarm de oven voor op 120°C (gasstand 4).
Leg meteen kleine hoopjes meringue op een bakplaat die je eerder met bakpapier hebt bekleed.
Laat 30 minuten tot 1 uur koken op 120°C.
Na 30 minuten heb je witte, luchtige meringues.
Na een uur heb je roze, knapperige, smeltende meringues met een zachte kern.
Zodra de meringues gaar zijn, voorzichtig uit de oven halen en op een rooster laten afkoelen.
Om uw meringues een persoonlijk tintje te geven, kunt u er een paar druppels vanille-, amandel- of citroenextract aan toevoegen voor een subtiel aromatisch tintje.
Als u van chocolade houdt, roer dan voorzichtig cacaopoeder door het mengsel voordat u de meringues maakt.
Voor een feestelijkere versie kunt u er voor het bakken een paar stukjes hazelnoot, amandel of chocoladedruppels aan toevoegen.
Je kunt ook met kleuren spelen door een beetje voedingskleurstof toe te voegen aan pastelkleurige meringues.
Voor een nog knapperigere textuur kunt u ze na het bakken ongeveer 1 uur in de uitgeschakelde oven laten drogen.
Om de meringues luchtig en knapperig te houden, bewaart u ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur, uit de buurt van vocht.
Ze kunnen maximaal 2 weken bewaard worden zonder dat ze hun knapperigheid verliezen.
Bewaar ze niet in de koelkast, want daardoor kunnen ze zachter worden.
Wordt vervolgd op de volgende pagina 👇(pagina 3)👇
