Keuze van yoghurt: Geef de voorkeur aan een natuurlijke volle yoghurt voor een zachter resultaat. Griekse yoghurt is ook een prima optie voor een nog zachtere textuur.
Kneden: Neem de tijd om het deeg goed te kneden (10 tot 15 minuten met de hand of 7 tot 10 minuten in een keukenmachine). Een goed gekneed deeg is elastisch en licht plakkerig.
Gist: Controleer de versheid van uw bakkersgist. Als de geldigheidsduur verstreken is, bestaat het risico dat het hijsen in gevaar komt. Activeer het in een beetje warme melk met eventueel een snufje suiker.
Tips voor het tillen:
Ideale temperatuur: Het deeg rijst beter in een warme omgeving (ongeveer 25-30°C). Als uw keuken koud is, kunt u het deeg in een uitgeschakelde oven plaatsen met een kopje heet water.
Geduld: Neem de rusttijden niet te snel in acht. Een goede rijzing garandeert luchtige broodjes.
Kooktips:
Gelijkmatig bruinen: Meng de eidooier met een eetlepel melk voor een glanzend, goudbruin resultaat.
Controle: Controleer de broodjes na 15 minuten. Ze moeten goudbruin zijn, maar nog zacht van binnen.
Tips voor opslag:
Kortetermijnbewaring: Bewaar de broodjes maximaal 2 dagen in een luchtdichte zak of broodtrommel.
Invriezen: Brioches zijn heel goed in te vriezen. Zodra ze zijn afgekoeld, doe je ze in een diepvrieszak. Verwarm ze opnieuw in de oven op 150°C gedurende 5-7 minuten, zodat ze weer zacht worden.
Voor een extra touch:
lees verder op de volgende pagina
