Bereid de prei en de zalm voor:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verhit de olijfolie en boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut, tot het lekker begint te ruiken.
Voeg de in plakjes gesneden prei toe en bak deze, onder af en toe roeren, tot de prei zacht en doorschijnend is (ongeveer 5 tot 7 minuten). Breng op smaak met een snufje zout en peper.
Als u witte wijn gebruikt, giet deze er dan bij en laat de wijn gedurende 2 tot 3 minuten tot de helft inkoken. Voeg de crème fraîche of slagroom toe en laat nog 2 minuten koken. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Bereid de zalm:
Bestrooi de zalmfilets met zout en peper. Bak de zalm in een aparte koekenpan op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot hij lichtbruin is (de zalm zal in het beslag verder garen). Laat het afkoelen voordat je het in kleine stukjes breekt.
Stel het bladerdeeg samen:
Rol het bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad. Snijd het in twee gelijke rechthoeken (of kleinere vierkanten, afhankelijk van de gewenste grootte).
Leg op elk stukje deeg een laag van het gekookte preimengsel en leg hier vervolgens de stukjes zalm op. Vouw het deeg over de vulling, zodat er een pakketje of rechthoek ontstaat. Druk de randen goed dicht met een vork, zodat de vulling erin blijft.
Bestrijk de bovenkant van het deeg met het losgeklopte ei, zodat het een goudbruine, glanzende textuur krijgt.
Bak de bladerdeegjes:
Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak het in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 25 minuten, of tot het gerezen en goudbruin is.
Serveer- en bewaartips:
Serveer de gebakjes warm, garneer ze met versgehakte dille of peterselie voor een explosie van kleur en smaak. Serveer ze met een lichte salade of gestoomde groenten voor een complete maaltijd.
Als u restjes over hebt, kunt u deze in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. U kunt ze dan maximaal 2 dagen bewaren. Verwarm ze opnieuw in de oven om het deeg knapperig te houden.
Voor maaltijdvoorbereiding kunt u de vulling van tevoren maken en maximaal 24 uur in de koelkast bewaren. Het deeg kunt u tot een maand maken en invriezen. Eenvoudig in elkaar zetten en bakken wanneer u het wilt serveren.
Dit hartige bladerdeegrecept is een elegante en eenvoudige manier om te genieten van de delicate smaken van zalm met de rijke smaak van prei, verpakt in een heerlijk knapperig deeg. Waarderen!
