Knapperige aardappelpannenkoekjes! Ontbijt in 15 minuten! Zeer smakelijk, gemakkelijk en snel recept

Rasp de aardappelen op een grove rasp. Voeg 0,5 theelepel zout toe en knijp het overtollige vocht uit de aardappelen.
Snijd de bosuitjes fijn.
Klop de eieren los in een kom en breng ze op smaak met zout en zwarte peper. Goed mengen.
Verhit voldoende plantaardige olie in een koekenpan. Voeg de geraspte aardappelen toe en druk ze lichtjes aan, zodat er een hamburger ontstaat.

Giet de geklopte eieren over de aardappelen en strooi er gesnipperde groene uien over.
Laat het geheel 10 minuten op laag vuur koken met een deksel op de pan.

Draai de pannenkoek om en bak nog 6 tot 10 minuten op laag vuur zonder deksel, zodat de bovenkant knapperig blijft.
Geniet van je knapperige aardappelpannenkoek als snel en smakelijk ontbijt!