Stap 1: Bereid de aardappelpuree voor. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in zout water gedurende 15 minuten of tot ze gaar zijn.
Giet ze af en prak ze tot een gladde puree.
Laat ze een beetje afkoelen.
Stap 2: Bak de groenten.
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui en de geraspte wortel toe en bak 3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de fijngesneden spinazie toe en bak nog 2 minuten, tot de spinazie geslonken is. Van het vuur halen en laten afkoelen.
Stap 3: Meng het deeg Meng in een grote kom de aardappelpuree, het spinaziemengsel, de geraspte kaas, maizena, zout, peper en paprikapoeder. Meng totdat alles goed gemengd is. Als het mengsel te plakkerig is, voeg dan nog een eetlepel paneermeel toe.
Stap 4: Vorm de burgers Neem een klein handjevol van het mengsel en vorm er een ronde of ovale burger van. Bedek elke burger met paneermeel voor extra knapperigheid.
Stap 5: Bak de burgers Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Bak elke burger 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot hij goudbruin en knapperig is. Haal ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier, zodat overtollige olie wordt opgenomen.
Stap 6: Serveer en geniet Serveer warm met knoflookyoghurtdip, zure room of ketchup. Serveersuggesties Serveer met een verse salade of gestoomde groenten.
Serveer met tzatziki of ranchdressing. Lekker als vegetarische burger in een broodje. Voor een ontbijtversie kun je er een gepocheerd ei op serveren. Bereidingstips: Voor een extra knapperig resultaat kunt u de tortilla’s voor het bakken twee keer paneren. Voor een gezondere optie bakt u het op 200°C (400°F) gedurende 20 minuten. Draai het halverwege om. Gebruik verschillende kazen, bijvoorbeeld feta voor een pittige smaak of mozzarella voor een smeuïge binnenkant. Voor glutenvrije burgers gebruikt u glutenvrije paneermeel en maïzena.
Voedingsvoordelen
Wordt vervolgd op de volgende pagina
