Om uw koekjes perfect te maken, zorgt u ervoor dat de boter zacht is, maar niet gesmolten. Zachte boter mengt gemakkelijker met suiker, waardoor een lichte en luchtige textuur ontstaat. Als de boter te koud is, mengt deze niet goed en als de boter gesmolten is, wordt het deeg te plakkerig.
Wanneer u de deegballetjes in poedersuiker rolt, bedek ze dan rijkelijk met poedersuiker, zodat er een dikke, sneeuwachtige laag ontstaat. Als de poedersuiker begint te klonteren, zeef deze dan voor gebruik. Voor een extra laagje smaak kun je een beetje citroenschil door de poedersuiker mengen voordat je de deegballetjes rolt.
Let op dat u de koekjes niet te lang bakt, anders verliezen ze hun zachte en malse textuur. De randen moeten stevig zijn, maar het midden moet nog een beetje zacht zijn wanneer u ze uit de oven haalt. Ze worden nog steviger als ze afkoelen op de bakplaat.
Hoe te bewaren
Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, bewaar je ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Ze blijven tot drie dagen vers.
Als u ze langer wilt bewaren, kunt u de gebakken koekjes maximaal twee maanden in een diepvriesbestendige bak invriezen. Om ervan te genieten, laat u ze eenvoudigweg ontdooien op kamertemperatuur.
