VOORBEREIDING:
Stap 1: Bereid de groenten voor
1. Was de broccoli en snijd deze in kleine roosjes.
2. Maak de champignons schoon met een vochtige doek of keukenpapier en snijd ze in gelijkmatige plakjes.
3. Hak de knoflook fijn.
Stap 2: Verwarm de pan
1. Verhit een grote koekenpan of gietijzeren pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de olijfolie toe en laat het ongeveer 30 seconden verwarmen.
Stap 3: Fruit de knoflook
1. Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak ongeveer 30 seconden. Blijf voortdurend roeren. Zorg ervoor dat het niet bruin wordt of verbrandt.
Stap 4: Voeg de broccoli toe
1. Doe de broccoli in de pan en roer tot de broccoli bedekt is met knoflook en olie.
2. Laat de broccoli ongeveer 3-4 minuten koken en roer af en toe. Voeg indien nodig een eetlepel water toe om de broccoli licht te stomen, zodat deze zacht wordt.
Stap 5: Voeg de champignons toe
1. Voeg de gesneden champignons toe aan de pan met broccoli. Goed roeren tot alles gemengd is.
2. Bak gedurende ongeveer 5-6 minuten of totdat de champignons hun vocht loslaten en goudbruin worden.
Stap 6: Kruid de groenten
1. Voeg sojasaus (optioneel), zout, zwarte peper en rode pepervlokken toe voor de smaak. Goed mengen en nog een minuut laten koken.
2. Optioneel: roer er boter doorheen voor extra smaak en rijkdom.
Stap 7: Afmaken en serveren
1. Haal de pan van het vuur en besprenkel met vers citroensap voor een frisse toets.
2. Serveer warm als bijgerecht, met rijst of met gegrilde eiwitten.
Voedingswaarde (bij benadering per portie)
• Calorieën: 130 kcal
• Eiwit: 4g
• Koolhydraten: 10g
• Vezels: 4g
• Vet: 7g
• Natrium: 300 mg (varieert per sojasaus)
• Vitaminen: Rijk aan vitamine C, K en antioxidanten
