1. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een grote kom het rundergehakt, de gekookte en uitgelekte spinazie, de gehakte knoflook, het broodkruim, de geraspte Parmezaanse kaas, het ei, het zout en de peper. Meng tot het geheel goed gemengd is.
3. Neem een klein beetje van het vleesmengsel en druk het plat in je hand. Leg een blokje mozzarella in het midden. Vorm het gehaktmengsel tot een bal rond de kaas. Zorg ervoor dat de kaas er helemaal mee bedekt is.
4. Herhaal dit met het resterende vleesmengsel en de mozzarellablokjes.
5. Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen aan alle kanten bruin, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.
6. Leg de bruin gebakken gehaktballen op de bakplaat en bak ze 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar zijn.
7. Serveer ze warm met uw favoriete saus of geniet er op zichzelf van als een heerlijk voorgerecht of hoofdgerecht.
