Aanwijzingen
1. Bereid de basis voor:
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesneden ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- Roer de gesneden paprika’s erdoor en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gehakte knoflook toe en kook 1 minuut tot het geurig is.
2. Voeg de tomaten en worst toe:
- Roer de tomatenblokjes, gerookte paprika, gemalen komijn, zout en peper erdoor.
- Laat het mengsel 5 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen versmelten.
- Voeg de plakjes worst toe, roer ze door het mengsel en kook nog 2-3 minuten.
3. Kook de eieren:
- Maak kleine kuiltjes in het mengsel van de pan en breek voorzichtig een ei in elk kuiltje.
- Dek de pan af en kook op laag vuur tot de eieren gaar zijn (zachte dooier of stevig), ongeveer 5-7 minuten.
4. Garneer en serveer:
- Bestrooi het gerecht met vers gehakte peterselie.
- Serveer warm met knapperig brood, pitabroodje of over rijst voor een complete maaltijd.
Conclusie
Deze koekenpan in mediterrane stijl met worst en eieren is een perfecte balans tussen hartige eiwitten en verse groenten. De gedurfde smaken en prachtige presentatie maken het een hit voor elke gelegenheid. Of het nu wordt geserveerd voor ontbijt of diner, dit gerecht zal zeker in de smaak vallen!
