Klop de eiwitten met een elektrische garde stijf met 40 g suiker1.
Stap 2
Verzamel de eierdooiers met de resterende suiker en de geraspte citroenschil in een kom2.
Stap 3
Werk met elektrische gardes tot je een gezwollen en bruisend mengsel verkrijgt3.
Stap 4
Voeg de eiwitten toe aan het dooiermengsel4.
Stap 5
Meng voorzichtig met een spatel en met bewegingen van onder naar boven5.
Stap 6
Meng de bloem, gezeefd met een fijnmazige zeef6.
