Bereid het kokosmengsel voor:
Verwarm de melk: Giet 300 ml melk in een middelgrote pan en verwarm op middelhoog vuur. Indien u 3 eetlepels suiker (optioneel) gebruikt, voeg deze dan nu toe aan de melk en roer tot de suiker is opgelost.
Voeg de kokosnoot toe: Zodra de melk heet is, roer je er 1 kopje geraspte kokosnoot doorheen. Blijf het mengsel op middelhoog vuur koken en blijf voortdurend roeren om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken.
Kook tot het dikker wordt: kook het mengsel ongeveer 8 tot 10 minuten, of totdat het dikker wordt en loslaat van de zijkanten van de pan. Het is klaar wanneer de kokosnoot het grootste deel van de melk heeft opgenomen en het mengsel een dikke pasta wordt.
Laat het kokosmengsel afkoelen en vorm het:
Afkoelen: Doe het kokosmengsel op een bord en spreid het iets uit, zodat het sneller afkoelt. Bedek het bord met plasticfolie om het mengsel vochtig te houden terwijl het afkoelt. Laat het 20 tot 30 minuten staan, of totdat het volledig is afgekoeld.
Maak er balletjes van: Zodra het mengsel is afgekoeld, verdeel je het mengsel met een maatschepje van 15 g (of een kleine lepel). Rol elk deel tussen je handen tot kleine balletjes. Uiteindelijk zou u ongeveer 20 kokosnootballetjes moeten hebben.
Laat uitharden in de koelkast: Leg de gevormde kokosballetjes op een schaal of bord en zet ze minimaal 1 uur in de koelkast. Hierdoor worden ze steviger en behouden ze hun vorm als ze bedekt zijn met chocolade.
Bedek de kokosballetjes met chocolade:
Smelt de chocolade: Terwijl de kokosballetjes afkoelen, smelt je 200 gram chocolade in een magnetronbestendige kom of au bain-marie. Tempereer indien nodig de chocolade, zodat deze glad en glanzend wordt wanneer deze hard wordt.
Doop de kokosballetjes: Doop de afgekoelde kokosballetjes voorzichtig met een vork of ander dipstokje in de gesmolten chocolade, tot ze helemaal bedekt zijn. Laat de overtollige chocolade eraf druipen voordat u de gecoate balletjes op een vel bakpapier legt.
Optionele versiering: Voor een decoratief tintje kunt u de gecoate balletjes besprenkelen met wat extra gesmolten pure chocolade of bestrooien met geraspte kokos.
Opzetten en serveren:
Opnieuw laten afkoelen: Zet de met chocolade bedekte kokosballetjes terug in de koelkast gedurende ongeveer 5 minuten, of totdat de chocolade hard is geworden.
Serveren: Zodra de chocolade volledig is uitgehard, zijn uw kokoslekkernijen klaar om te serveren! Geniet ervan gekoeld of op kamertemperatuur.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
