1. Bereid de
korstmix voor Ingrediënten voor de korst: Meng in een middelgrote kom de graham crackerkruimels, ongezoete geraspte kokos, gesmolten boter en kristalsuiker. Meng tot een glad mengsel.
Druk aan in de vorm: Druk het mengsel in de bodem en langs de zijkanten van een taartvorm van 23 cm. Gebruik de achterkant van een lepel of de bodem van een glas om stevig aan te drukken.
Koelen: Zet de korst in de koelkast om af te koelen terwijl je de vulling maakt.
2. Maak de vulling
Verwarm de room en melk: Meng in een middelgrote steelpan de slagroom en kokosmelk. Verwarm op middelhoog vuur tot het begint te sudderen.
Meng de droge ingrediënten: Klop in een aparte kom de kristalsuiker, maïzena en het zout door elkaar.
Roer de eidooiers: Klop in een andere kom de eidooiers los. Voeg geleidelijk een kleine hoeveelheid van het hete roommengsel toe aan de eidooiers en klop constant om schiften te voorkomen.
Mengen en koken: Giet het eidooiermengsel langzaam terug in de steelpan met het resterende roommengsel en klop constant. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend kloppen, tot het mengsel dikker wordt en kookt.
Voeg kokos en vanille toe: Haal van het vuur en roer de gezoete geraspte kokos en het vanille-extract erdoor. Laat het mengsel iets afkoelen.
3. Stel de taart samen
Vul de bodem: Giet de afgekoelde kokosvulling in de voorbereide bodem en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Koel: Bedek met plasticfolie en zet minstens 4 uur in de koelkast, of tot het stevig is.
4. Bereid de topping
Slagroom: Klop in een grote kom de slagroom, poedersuiker en vanille-extract tot stijve pieken.
Beleg de taart: Verdeel de slagroom over de afgekoelde kokosvulling.
Garnering: Strooi er geroosterde kokosvlokken overheen ter garnering.
5. Serveer
Snijd in punten en geniet: Snijd de taart in punten en serveer gekoeld. Geniet van de romige, kokosachtige lekkerheid!
Tips voor een succesvolle
koele vulling: Laat de kokosvulling iets afkoelen voordat u deze in de bodem giet om te voorkomen dat de bodem zompig wordt.
Gelijkmatige lagen: Zorg voor een mooie presentatie dat de slagroomlaag gelijkmatig over de vulling is verdeeld.
Geroosterde kokos: Het roosteren van de kokosvlokken zorgt voor een lekkere crunch en versterkt de kokossmaak.
Variaties:
Chocoladedruppel: Besprenkel de slagroom met gesmolten chocolade voor een extra vleugje decadentie.
Ananastwist: Voeg een laagje gemalen ananas (uitgelekt) toe aan de kokosvulling voordat je de slagroom toevoegt voor een tropische twist.
Notenkorst: Vervang een deel van de graham cracker kruimels door gemalen noten zoals macadamia of amandelen voor extra textuur en smaak.
Conclusie
Deze no-bake kokosroomtaart is een perfect dessert voor elke kokosliefhebber. De romige vulling, gecombineerd met een knapperige kokos-graham crackerbodem en luchtige slagroomtopping, zorgt voor een heerlijke en verfrissende traktatie. Of je nu een zomerfeestje geeft of gewoon zin hebt in een tropische maaltijd, deze taart zal je zoetekauw zeker bevredigen. Geniet van de eenvoud en heerlijkheid van dit no-bake dessert!
