Benodigdheden: lage ovenschaal
Bereiding:
1) Verwarm de oven op 220 C
2) Schep de knoflook, ui, aubergine, courgette, paprika, olijfolie, (zee)zout en peper door elkaar.
3) Schep dit groentemengsel in de ovenschaal en leg de rozemarijn en tijm ertussen.
4) Rooster de groenten in het midden van de oven in circa 25 minuten lichtbruin en gaar.
5) Schep af en toe om.
6) Leg de tomaten er de laatste 10 minuten bij.
Extra tip: Ook lekker met vis
