Bereid de koolbladeren voor:
snijd de stronk van de kool af met een scherp mes en verwijder voorzichtig de koolbladeren. Kook ze ongeveer 10 minuten in zout water, tot ze zacht zijn.
Bereid de vulling voor:
meng in een kom het rundergehakt, geweekte toast, ei, gehakte knoflook, mosterd, gesnipperde ui, zout, peper en paprikapoeder. Meng het geheel goed totdat er een gekruid vleesmengsel ontstaat.
Stel de koolrabi samen:
Verdeel het vleesmengsel in porties en vorm er kleine vleesrolletjes van.
Wikkel elk vleesrolletje in een geblancheerd koolblad en zet het vast met tandenstokers.
Koolrabi bakken:
Bak de koolrabi in een grote koekenpan tot deze aan alle kanten goudbruin is. Doe ze in een ovenschaal.
Maak de saus klaar:
snijd de resterende kool in kleine stukken. Bak in dezelfde pan de koolstukjes bruin met de rest van de ui en tomatenpuree.
Blus de pan af met een beetje water en bind de saus met instant sausmix. Op smaak brengen met zout en peper.
Koolrabi koken:
Giet de bereide saus over de koolrabi in de ovenschaal.
Stoof de koolraap in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius gedurende ongeveer 1 tot 1,5 uur, totdat het vlees gaar is en de smaken goed zijn vermengd.
Serveer warm en geniet van uw heerlijke koolrabi!
