De oven voorverwarmen:
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
De dooiers voorbereiden:
Scheid het eiwit van de dooiers. Klop de eidooiers met de suiker tot een bleek en schuimig mengsel. Voeg voor de smaak sinaasappelextract of -schil toe.
Voeg de droge ingrediënten toe:
Zeef de bloem, cacao, kaneel, gember en kruidnagel in een kom. Voeg dit mengsel toe aan het eidooiermengsel en roer voorzichtig.
Eiwitten kloppen:
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel ze voorzichtig met opwaartse bewegingen door het beslag.
Bakken:
Verdeel het deeg gelijkmatig over de bakplaat. Bak gedurende 10 tot 12 minuten, totdat de cake veerkrachtig aanvoelt.
Het oprollen van de biscuit:
Haal de biscuit uit de oven en stort hem direct op een schone, licht vochtige doek. Verwijder het bakpapier, strooi een beetje poedersuiker over het oppervlak en rol de biscuit op met de doek. Laat het afkoelen.
Bijsnijden:
lees verder op de volgende pagina
