Volgens Virginie Fleur, natuurgeneeskundige, is ‘koffie met melk een ware bom voor de spijsvertering’. Ze legt uit dat “de combinatie van de twee explosief is, omdat de tannines in koffie ervoor zorgen dat de caseïne in melk stolt, waardoor het mengsel moeilijk te verteren is.” Tannines, plantaardige stoffen uit de polyfenolfamilie, hebben antioxiderende eigenschappen. Volgens haar “vormen deze tannines in combinatie met caseïne stolsels, wat kan leiden tot een opgeblazen gevoel.”
Virginie Fleur plaatst echter kanttekeningen bij deze opmerkingen: niet iedereen heeft last van deze effecten. Sommige mensen verdragen koffie met melk perfect, terwijl anderen juist last krijgen van ongemakken zoals een opgeblazen gevoel, misselijkheid of zelfs een versnelde stoelgang na het drinken van koffie met melk of een latte. Vermoedelijk ligt de oorzaak in de lactose in melk. Normaal gesproken wordt dit laatste via de dunne darm opgenomen dankzij het enzym lactase. Naarmate mensen ouder worden, neemt de productie van lactase echter af. Bij sommige mensen die geen melk meer drinken, kan dit enzym zelfs verdwijnen, waardoor de spijsvertering moeilijker wordt.
Bovendien kan melk de zuurgraad van koffie versterken. Als u dit mengsel ’s ochtends op een lege maag drinkt, kan het de zuurgraad in de maag verhogen, wat brandend maagzuur of zure reflux kan veroorzaken, vooral bij mensen die lijden aan GERD (gastro-oesofageale refluxziekte). Bovendien versterkt deze combinatie het laxerende effect van koffie en verhoogt het de bloedsuikerspiegel, vooral omdat we onze koffie vaak zoeten met melk, waardoor deze meer calorieën bevat.
Wat zegt de wetenschap?
Het effect van koffie met melk is nog steeds onderwerp van discussie onder wetenschappers. Uit een recent onderzoek van de Universiteit van Kopenhagen blijkt zelfs dat dit drankje ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Volgens onderzoekers kan de combinatie van koffiepolyfenolen en melkaminozuren de antioxidantenproductie verhogen en bepaalde soorten ontstekingen in het lichaam helpen verminderen.
