Daarna moet het opnieuw worden opgewarmd. Dit mag niet gebeuren nadat het gerecht is gekookt, omdat het dan maximaal 2 uur in de koelkast moet worden bewaard om de groei en verspreiding van bacteriën te beperken.
Als je de pan afdekt met een pollepel erin, is dat een uitnodiging voor bacteriën, omdat de lucht die in de koelkast circuleert veel deeltjes met zich meedraagt.
Als voedsel onbeschermd wordt bewaard, kan er kruisbesmetting optreden. Het is het beste om overgebleven voedsel in luchtdichte containers in de koelkast te bewaren zodra het erg koud is.
