Begin met het gieten van het water in een grote pan en zet deze op hoog vuur. Terwijl het water opwarmt, bereidt u de groenten voor.
Schil de wortelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Doe hetzelfde met de rapen. Snijd ze in vieren en daarna in stukken van ongeveer 1 cm dik.
Pel de ui, laat hem heel en prik er kruidnagels in voordat u hem in de pan doet, samen met het zout, de peperkorrels, het laurierblad en de tijm.
Zodra het water kookt, zet u het vuur lager en laat u het zachtjes sudderen. Voeg vervolgens de gehalveerde plakjes spek toe.
Prik de worsten op een paar plaatsen in voordat u ze in een pan met een beetje olie bruin bakt. Doe ze vervolgens in de pan.
Maak de kool klaar door de buitenste harde bladeren en de kern te verwijderen, de kool in de lengte in vieren te snijden en vervolgens in stukken van ongeveer 2,5 cm breed te snijden. Doe deze stukken in de pan.
Schil de aardappelen, snijd ze in de lengte doormidden en vervolgens in stukken van ongeveer 1 cm dik. Doe ze in de pan.
Laat het geheel nog ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Verwijder vervolgens de ui, het laurierblad en de takjes tijm.
Haal voor het serveren het spek en de worstjes uit de pan, snijd ze in stukken van ongeveer 1 cm dik en doe ze terug in de pan om ze te verwarmen.
Serveer deze heerlijke soep in grote, gloeiendhete soepkommen, bij voorkeur met sneetjes knapperig brood om in te dippen.
lees verder op de volgende pagina
