Was de wortelen, prei, raap en aardappelen. Schil ze en snijd ze in stukken.
Snijd het rundvlees in stukken.
Pel de ui, spoel hem af met koud water en steek er 4 kruidnagels in.
Giet 2 liter water in een snelkookpan en dompel de mergpijpjes erin onder. Aan de kook brengen.
Verwijder met een lepel het witachtige schuim dat bovenop de bouillon verschijnt.
Voeg de wortelen, prei, aardappelen, raap, uienringen, stukjes vlees, bouquet garni en het bouillonblokje toe aan de ovenschaal.
Voeg zout en peper toe, dek af en laat 1 uur sudderen.
Direct serveren met brood en een beetje mosterd.
