Lo Mein is een Chinees noedelgerecht dat wordt geroerbakt en gewaardeerd wordt om zijn umami-smaak en zachte textuur. Gemakkelijk te bereiden en kan naar eigen smaak en voorkeur met verschillende ingrediënten worden aangepast. Dit vegetarische recept, verrijkt met champignons en knapperige groenten, biedt de perfecte mix van zoetheid en pittigheid dankzij een smakelijke zelfgemaakte saus.
Ingrediënten
Voor de noedels en groenten:
250 g eiernoedels (of tarwenoedels)
200 g champignons (shiitakes, champignons of portobello’s), in plakjes
1 rode paprika, in dunne plakjes
1 wortel, in juliennes gesneden
2 bosuitjes
, in plakjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 stukje verse gember (2 cm), geraspt
1 handje cashewnoten (optioneel, voor een knapperige toets)
2 el sesamolie (of plantaardige olie)
Voor de Lo Mein-saus:
3 el sojasaus
1 el oestersaus (of zoete sojasaus voor een vegetarische versie)
1 el hoisinsaus
1 tl bruine suiker
1 tl geroosterde sesamolie
1 tl rijstazijn
½ tl zwarte peper
½ tl chilivlokken (optioneel, voor een beetje pit)
Bereiding
De noedels koken
Breng water aan de kook in een grote pan en voeg de noedels toe.
Wordt vervolgd op de volgende pagina 👇(pagina 2)👇
