Instructies:
1. Meng in een kom het gehakt, de fijngehakte ui, de fijngehakte knoflook, de geraspte wortel, de sojasaus, de oestersaus, het zout en de peper. Meng alles goed totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
2. Neem een loempiavel en leg ongeveer 1 tot 2 eetlepels van het varkensvleesmengsel in het midden van het vel.
3. Vouw het onderste deel van het deeg over de vulling en zorg dat het goed vastzit. Vouw de zijkanten van de wikkel naar het midden en rol hem vervolgens strak op, zodat hij de vorm van een sigaar krijgt. Maak de rand vast met een beetje water, zodat de loempia goed vastzit.
4. Herhaal het proces totdat alle vulling op is of totdat u het gewenste aantal lumpiang Shanghai hebt gemaakt.
5. Verhit de olie in een diepe pan of pot om te frituren. Zorg ervoor dat er genoeg olie in de loempia zit om hem helemaal onder te dompelen.
6. Zodra de olie heet is, voeg je de loempia’s voorzichtig in porties toe en bak je ze tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt meestal 3 tot 5 minuten per batch.
7. Haal de gebakken loempia’s uit de olie en leg ze op een bord met keukenpapier, zodat de overtollige olie wegloopt.
8. Serveer de lumpiang Shanghai terwijl deze nog warm is, met je favoriete dipsaus, bijvoorbeeld zoetzure saus of bananenketchup.
Let op: Als u de voorkeur geeft aan een gezondere optie, kunt u de loempia’s ook in de oven bakken op 200 °C, totdat ze knapperig zijn. Dit duurt normaal gesproken zo’n 20 tot 25 minuten. Draai ze halverwege om.
Geniet van uw zelfgemaakte lumpiang Shanghai!
