2. Groenten koken: Verhit olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en paprika’s toe en bak tot ze zacht zijn.
3. Voeg kruiden toe: Zet het vuur laag en roer er zout, zwarte peper en knoflook door. Laat 1 minuut koken, haal van het vuur en laat iets afkoelen.
4. Ingrediënten mengen: Doe de gekookte groenten in een grote kom, samen met de maïs, mayonaise, zure room, groene uien, jalapeño, chilipoeder, paprikapoeder, cayennepeper, cheddar en Monterey Jack-kaas.
5. Bakken: Doe het mengsel in een ovenschaal en bak gedurende 20–25 minuten, tot het goudbruin en bubbelend is.
6. Serveer: Garneer met fijngesneden groene uien of koriander. Serveer warm met fritos of tortillachips.
Koude dipversie
1. Groenten koken: Volg stap 2 en 3 van de versie met hete dipsaus en laat het mengsel vervolgens volledig afkoelen.
2. Ingrediënten mengen: Meng in een grote kom het afgekoelde groentemengsel met de maïs, mayonaise, zure room, groene uien, jalapeño, chilipoeder, paprikapoeder, cayennepeper, cheddar en Monterey Jack-kaas.
3. Koelen: Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
4. Serveer: Garneer met verse groene uien of koriander. Serveer gekoeld met tortillachips, crackers of crostini.
Tips
• Bepaal de pittigheid: verwijder de jalapeñopeperzaadjes voor een mildere dip of voeg extra cayennepeper toe voor meer pit.
• Voorbereiden: bereid het gerecht van tevoren en bewaar het in de koelkast. Als u het warm serveert, kunt u het gerecht opwarmen in de oven.
• Alternatief voor geroosterde maïs: als dit niet beschikbaar is, gebruik dan gewone maïs uit blik of uit de diepvries en rooster deze in een droge koekenpan voor een rokerige smaak.
Opslagopties
• Koelkast: Bewaar restjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking.
• Diepvries: Niet aanbevolen, aangezien dips op zuivelbasis korrelig kunnen worden na ontdooiing.
