2. Groenten koken: Verhit olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien en paprika’s toe en bak tot ze zacht zijn.
3. Voeg kruiden toe: Zet het vuur laag en roer er zout, zwarte peper en knoflook door. Kook 1 minuut, haal van het vuur en laat iets afkoelen.
4. Meng de ingrediënten: Doe de gekookte groenten in een grote kom, samen met de maïs, mayonaise, zure room, groene uien, jalapeño, chilipoeder, paprikapoeder, cayennepeper, cheddar en Monterey Jack-kaas.
5. Bakken: Doe het mengsel in een ovenschaal en bak het 20–25 minuten, tot het goudbruin en bubbelend is.
6. Serveer: Garneer met gehakte groene uien of koriander. Serveer warm met Fritos of tortillachips.
Koude dipversie
1. Groenten koken: Volg stappen 2 en 3 van de versie met hete dip en laat het mengsel vervolgens volledig afkoelen.
2. Meng de ingrediënten: Meng in een grote kom het afgekoelde groentemengsel met de maïs, mayonaise, zure room, groene uien, jalapeño, chilipoeder, paprikapoeder, cayennepeper, cheddar en Monterey Jack-kaas.
3. Koel af: Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
4. Serveer: Garneer met verse groene uien of koriander. Serveer gekoeld met tortillachips, crackers of crostini.
Tips
• Houd de hitte onder controle: verwijder de jalapeño-zaadjes voor een mildere dip of voeg extra cayennepeper toe voor meer pit.
• Maak het van tevoren klaar: bereid het van tevoren en bewaar het in de koelkast. Als u het warm serveert, kunt u het opwarmen in de oven.
• Alternatief voor geroosterde maïs: als dit niet beschikbaar is, gebruik dan gewone maïs uit blik of uit de diepvries en rooster deze in een droge koekenpan voor een rokerige smaak.
Opslagopties
• Koelkast: Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking, maximaal 3 dagen.
• Diepvries: Niet aanbevolen, omdat dips op zuivelbasis korrelig kunnen worden bij ontdooiing.
