Bereiding:
Was de tomaten. Snijd de bovenkant eraf, hol de tomaten uit en doe het vruchtvlees in een slakom.
Schil de wortels en de courgette.
Meng het vlees, de ui, de knoflook, de wortelen en de courgette.
Voeg de twee sneetjes brood en het tomatenpulp toe. Meng alles fijn.
Voeg dan het ei toe en meng goed.
Voeg 100 gram geraspte kaas en een flinke handvol gehakte peterselie toe. Meng, zout en peper.
Leg de tomaten in een ovenschaal. Doe de vulling in de uitgeholde tomaten.
Zet de hoed op de tomaten.
Laat het geheel 1 uur of langer op 180° garen. (Ik heb de Ultra Pro ovenschaal van Tup gebruikt, waarmee je kunt garen zonder extra vet en vooral zonder dat de groenten uitdrogen.) Ik doe gewoon een klein beetje water op de bodem van de schaal.
