Mama kookt krieltjes en maakt er verslavende ‘crack’ van waar mensen geen genoeg van kunnen krijgen
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze licht in.
2. Doe de aardappelen in een grote pan en bedek ze met water. Voeg er 1 eetlepel zout aan toe. Aan de kook brengen op hoog vuur. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten.
3. Giet de aardappelen goed af en laat ze een minuutje staan, zodat ze een beetje kunnen uitdrogen. Leg ze op de bakplaat en laat wat ruimte tussen de koekjes.
4. Druk met een aardappelstamper of de onderkant van een glas zachtjes op elke aardappel totdat deze grof geprakt is, maar nog wel in één stuk.
5. Giet olijfolie over de aardappelen. Bestrooi naar smaak met zout en peper.
6. Rooster de aardappelen in de voorverwarmde oven tot ze knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 30-40 minuten.
7. Als u Parmezaanse kaas gebruikt, strooi deze dan tijdens de laatste 5 minuten van het roosteren over de aardappelen.
8. Haal het uit de oven, proef op smaak en voeg indien nodig extra zout toe. Warm serveren.
Variaties en tips
– Voor een beetje pit kunt u een snufje rode pepervlokken aan het oliemengsel toevoegen.
– Je kunt experimenteren met verschillende kruiden zoals dille, peterselie of bieslook voor een gevarieerd smaakprofiel. Je kunt ook knoflook en boter gebruiken.
– Als u geen kaas eet, kunt u er een snufje voedingsgist aan toevoegen voor een vergelijkbare kaasachtige, nootachtige smaak, maar dan zonder zuivel.
– Kleinere aardappelen werken beter voor dit recept, omdat ze dan knapperiger worden. Als u alleen grotere exemplaren hebt, kunt u ze voor het koken eenvoudig doormidden of in vieren snijden.
– Voor een gelijkmatige garing, probeer aardappelen van gelijke grootte te gebruiken.
– Om een knapperiger schil te krijgen, zorg ervoor dat de aardappelen volledig droog zijn na het koken en voor het pureren.
– Als u van een vleugje zoet houdt, kunt u voor het serveren een beetje balsamico-glazuur over het gerecht sprenkelen. Dit kan het gerecht een aangename complexiteit geven.
– Voor een consistentere smaak kunt u overwegen om eendenvet of spekvet te gebruiken in plaats van olijfolie.
