Stapsgewijze instructies
1. Kook de aardappelen
Doe de geschilde, in blokjes gesneden aardappelen in een pan met koud gezouten water.
Breng het geheel aan de kook en laat het 8-10 minuten zachtjes koken, tot het net gaar is en je er met een vork in kunt prikken (niet te gaar!).
Laat ze uitlekken en 10 minuten afkoelen.
2. Maak de dressing
Meng in een kom de mayonaise, mosterd, azijn, relish, suiker, zout, peper en paprikapoeder.
3. Stel de salade samen
Spatel de warme aardappelen, eieren, selderij, ui en peterselie voorzichtig door de dressing.
Proef en voeg indien nodig meer zout/azijn toe.
4. Koel af en serveer!
Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast (het beste een nacht!).
Bestrooi voor het serveren met extra paprikapoeder en peterselie.
Professionele tips voor de beste aardappelsalade
Romiger van textuur? Prak een paar aardappelen door de dressing.
Zouttip: Breng het kookwater goed op smaak – het geeft de aardappelen smaak.
Extra pittig? Voeg 1 theelepel mierikswortel of extra azijn toe.
Ei-truc: Doe de eieren de laatste 10 minuten in de aardappelpan om ze allebei tegelijk te koken!
Veelgestelde vragen
Kan ik rode aardappelen gebruiken?
Jazeker! Laat de schil eraan zitten voor de textuur (wel goed schrobben).
Hoe lang is het houdbaar?
4 dagen in de koelkast (als het niet eerst wordt opgegeten!).
Kan ik het lichter maken?
Vervang de helft van de mayonaise door Griekse yoghurt, maar dan smaakt het niet zo ouderwets.
Serveerideeën
BBQ-klassieker: Serveer met gefrituurde kip en maïsbrood
. Perfect voor een picknick: Verpak in potten voor gemakkelijk transport
. Garnering: Garneer met extra augurken of bieslook.
Laatste gedachten
Deze ouderwetse aardappelsalade is comfortfood op zijn best: romig, voedzaam en vol liefde. Eén hap voert je terug naar mama’s (of Dee Dee’s!) keuken.
Waarschuwing: U wordt gevraagd dit bij elke bijeenkomst mee te nemen!
