Stapsgewijze instructies:
1. Voorverwarmen en voorbereiden
Verwarm je oven voor op 175 °C.
Vet twee bakvormen van 23 cm in en bestuif ze met bloem.
2. Het beslag mengen
Doe de volgende ingrediënten in een mengkom:
Gele cake mix
Mandarijnen (onuitgelekt)
Gesmolten boter
Plantaardige olie
Grote eieren
Geraspte kokos
Instant Franse vanille of pistache pudding mix
Klop dit mengsel tot het goed gemengd is.
3. De cakes bakken
Vul de voorbereide cakevormen met het beslag en bak ze ongeveer 30 minuten. Om te controleren of ze gaar zijn, steek je een satéprikker in het midden van de cakes; deze moet er schoon uitkomen als ze gaar zijn.
4. Afkoelen en besprenkelen
Haal de cakes uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen op een rooster. Prik vervolgens met een vork kleine gaatjes in de bovenkant van de cakes. Besprenkel de cakes met het ananassap en zorg ervoor dat alle gaatjes gevuld zijn.
5. Het glazuur bereiden
Doe de volgende ingrediënten in een andere mengkom:
Slagroom
Gehakte ananas
Geraspte kokosnoot
Verdeel dit heerlijke glazuur gelijkmatig over de afgekoelde cakes.
6. Serveer en geniet.
Met je mandarijnencake met ananas-kokosglazuur prachtig geglazuurd, is het tijd om deze tropische verwennerij te serveren en te genieten. Elke hap voert je mee naar een zonovergoten paradijs!
