Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg het gemalen varkensvlees toe en kook tot het bruin is, breek het met een lepel.
Roer de ui, knoflook en gember erdoor en kook tot de ui glazig is.
Giet de kippenbouillon en het water erbij en breng het mengsel aan de kook.
Voeg de sojasaus en sesamolie toe en roer om te combineren.
Meng de kool en wortelen erdoor en kook tot ze zacht maar nog knapperig zijn.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep de soep in kommen en garneer voor het serveren met gesneden groene uien.
Variaties & Tips
Voor een vegetarische versie, vervang het gemalen varkensvlees door verkruimelde tofu of tempeh. Je kunt ook champignons toevoegen voor een aardse smaak. Als je de voorkeur geeft aan een pittigere kick, gooi er dan wat rode pepervlokken of een scheutje hete saus door. Zorg er voor een glutenvrije optie voor dat je sojasaus glutenvrij is of gebruik in plaats daarvan tamari.
